淄博博山名菜

　　近乎于名片了

　　又称“北方佛跳墙”

　　当地一句俗语

　　穷也酥锅

　　富也酥锅

　　没有酥锅，年没法过

　　酥锅在冬天做最好吃

　　因为冬天的白菜最好

　　然后天又冷、

　　能起冻

　　家家户户都会做

　　味道都不差

　　方子也千变万化

　　海带

　　除了固定的

　　白菜、豆腐、鲅鱼

　　藕、猪蹄

　　其余的肉随心意

　　网友@铁铁铁铁铁鱼：

　　“不知道是谁发明的

　　酥锅最重要的是

　　不能放一滴水

　　食材要一层层铺下去

　　一层肉

　　一层炸鲅鱼

　　一层藕

　　一层炸豆腐

　　一层猪蹄

　　锅够大的再放一层牛肉

　　一层鸡肉

　　一层海带

　　锅边插上白菜帮子

　　锅里的材料

　　要压紧摞满

　　满到锅盖都盖不上

　　白菜帮子插在锅边

　　冒出锅边一大截

　　再用菜叶子盖住

　　包起来

　　然后

　　放上大量的酱油醋