大众网记者 宁晓洁 林啸 威海报道

　　随着“3·15国际消费者权益日”到来，在威海韩乐坊商圈一家黄焖鸡门店后厨，智能摄像头正将备餐实况同步至美团APP商家平台。店主宁女士将打包好的外卖贴上“会说话”的封签——消费者扫码即可回看餐品制作全程，市场监管部门和消费者都能通过AI系统24小时盯着后厨规范操作。这场“舌尖保卫战”的背后，是威海市针对无堂食外卖业态的精准治理探索。

　　破题：直击无堂食外卖监管痛点

　　市区两级市场监管部门，通过深度摸排、精准画像韩乐坊商圈77家无堂食外卖商户，折射出行业共性特征：经营面积小、经营品类单一，由于和消费者直接接触少，无堂食外卖餐饮始终处于“看不见的后厨”。“这类商户存在‘先天不足’，消费者却要承受‘后天风险’。”经开区市场监管局副局长张敏坦言，无堂食外卖因缺乏实体就餐场景，极易成为“影子厨房”“幽灵外卖”的滋生地。

　　面对行业准入门槛低、消费触点少、隐蔽性强等监管难题，威海市自2024年12月起启动韩乐坊商圈无堂食外卖专项整治行动。经开区作为国家级开发区，率先突破政策权限限制，参与编印落实全省首个市域《无堂食外卖餐饮食品安全规范经营要点》，并历时三个月构建起全国首个无堂食外卖7S管理体系，涵盖空间布局、原料管控等全流程，形成全省乃至全国首个关于无堂食外卖餐饮店这一新兴业态管理的明文指引，为网络餐饮行业健康有序发展提供保障。

　　解题：科技赋能构建立体监管