需要注意的是，不同的酱油营养成分表中分量可能不同，在比较钠含量时应该先换算成相同的量。例如，某特级酱油营养成分表标注为“每10ml中含量”，另一种特级酱油营养成分表标注为“每15ml中含量”，在对比时就需要先换算。

　　4

　　四看原料配置：

　　优选大豆和小麦

　　酱油的发酵原料主要有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。

　　相比之下，使用大豆和豆粕对于酱油的品质影响不大；小麦当中的糖类物质更加丰富，所以在后期发酵过程中也会使得香气更加浓郁；麸皮成本较低，味道适中。

　　什么是吃酱油的

　　“健康姿势”

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　　控制食用量 远离“重口味”

　　酱油是一种隐形盐，要尽量少吃。一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5-2g盐了，而长期盐吃多了容易导致一系列身体问题，如：高血压、心血管疾病风险增加，肾损伤，胃黏膜损伤、骨质疏松风险增加等等。

　　2

　　注意酱油存放 有些酱油也需要放冰箱

　　酱油和耗油都主要怕长虫和“白膜”，尤其是在南方的夏秋季节，因为温度高、空气潮湿，很容易生虫、长霉。大家平时在存放酱油时注意“避光避热”，最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖。