近日，几款宣称“零添加”的酱油中检测出镉、总砷的报道冲上了热搜。尽管检测结果中重金属的含量都没有超过国家标准，但涉及酱油这一家家户户不可少的调料，社交平台上依然引起了热议。

　　所谓的“零添加”是不是噱头？如何挑选一款安全的酱油？酱油怎么吃才健康？关于酱油还有哪些谣言和误区？

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　　“零添加”≠安全健康

　　《中华人民共和国食品安全法实施条例》对于“按照食品安全标准不得含有或使用的物质”，规定不得在食品标签、说明书、广告中标注“不添加”“不含有”等字样。广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，所谓的“零添加”更多是相关企业在商业营销中创造的概念。规范使用食品添加剂有保障食品安全的作用，会丰富食品的口感，宣称“零添加”的食品并不意味着在安全性上变成“优等生”。

　　营养与食品安全硕士、科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋表示，目前从纯技术角度看，确实是可以做到没有食品添加剂的食品。但是以酱油为例，现代工业生产制造的酱油，绝大部分其实本身就离不开添加剂的“帮助”。只要是在国家标准规定的范围内、规定的使用剂量内使用食品添加剂，就基本不用担心。

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　　如何选酱油更安全健康？

　　选酱油时，要学会看食品标签，了解配料表和营养成分中的具体内容，尽量选择添加剂相对较少，且为正规厂家生产的产品。■看瓶身标注：要吃“酿造酱油”，不要吃“配制酱油”