青团是江南清明的舌尖记忆，近年来被越来越多不同地区的人们所熟知。艾草染翠的糯米包裹着豆沙、蛋黄、肉松等馅料，植物的清苦与甜糯交融，咬一口便是春天的仪式感。但这份传统美味背后也暗藏“甜蜜负担”——糯米中的支链淀粉会快速升高血糖，而高糖高油馅料更让控糖人群望而却步。

　　青团里的双面性：养生VS升糖

　　艾草除了在饮食上有着悠久的历史，在药用方面都有着重要地位。中医上有平喘、消火、抗菌、驱寒、除湿、抗过敏等功效，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血等功效，因此被称为“医草”。中医临床常用艾叶温经止血、散寒止痛，但是艾草并非人人皆宜，体质阴虚火旺者，过量食用容易上火。

　　糯米具有补中益气、健脾养胃、补气血、止虚汗等功效，是一种营养价值很高的谷物，经常食用可以调理肠胃功能。现代科学研究也表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、淀粉等，为温补强壮品。但需要注意的就是糯米对血糖有较大影响，糯米中的支链淀粉含量较高，而支链淀粉能被人体快速消化和吸收，容易导致餐后血糖迅速升高。

　　➨健康提示：青团≠健康零食！1个青团≈200大卡，可谓“升糖刺客”，控糖人群空腹食用易致血糖“过山车”。