新重庆-重庆日报消息，4月15日，《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，按照《规定》，单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当依法配备食品安全员；每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园食堂、每餐次平均用餐人数500人以上的学校食堂等，应当配备食品安全总监。

　　这些相关规定，重庆中小学（幼儿园）执行得如何？对于学校食堂安全，重庆又有哪些实招？近日，记者进行了走访。

　　多数学校配备了食品安全员

　　15日早上5点，天色未明，两江新区重光小学食堂门口的验收区域已是一片忙碌——

　　两名工人正从冷链车上卸下一筐筐蔬菜和肉类，三名戴着口罩和帽子的工作人员，手持采购单，逐一核对食材并过秤。食品安全员吴开玲则负责检查肉质等，只见她戴上手套，先看色泽，再轻捏弹性，又凑近嗅了嗅气味。

4月15日，两江新区重光小学，食品安全员吴开玲在食堂巡检。记者 李周芳 摄

　　验收完食材后，吴开玲还有一项重要工作——做农残检测。早上7点左右，她准确地称量了2克白菜叶和2克萝卜皮，将它们分别装入试管中，并加入缓冲液摇匀备用。接着，加入酶和显示剂、放入37摄氏度的恒温水……吴开玲的动作十分娴熟。

　　3分钟后，检测结果显示，白菜和萝卜的抑制率和吸光度均符合标准，吴开玲确认数据无误后，将结果记录在案。