江西新闻客户端讯（李淑芳）说起吃辣，人们首先想到的往往是川渝的火辣、贵州的酸辣或是湖南的香辣。然而在2024年10月，江西萍乡这座湘赣边界的城市，却以独特的辣味文化获得全国生态食材评定中心认证，正式加冕“中国生态美食地标辣文化之都”（以下简称“中国辣都”）的称号。这座小城究竟到底辣在哪？凭什么在“辣界”脱颖而出？

　　风味密码 科研赋能的地道辣味

　　“莲花血鸭、萍乡小炒肉都可以尝试下，是我们萍乡的特色菜……”在萍乡，随意走进一家当地餐馆，如果询问店员推荐什么当地特色菜，报出来的菜名百分百与辣相关。

　　萍乡小炒肉、南坑鹅肉、腊味拼盘……这些当地菜不仅辣度惊人，更讲究鲜香与层次的完美融合，将中国辣都的风味尽显舌尖。

　　“不辣不欢、鲜辣爆炒、辣菜馆......”在萍乡，各种带辣的餐馆招牌并不少见，多为本地菜系。每一家挂着“辣”字招牌的餐馆，都在诉说着这座城市的味觉信仰，辣椒不仅是调味品，更是刻进当地人骨子里的饮食基因。

　　为了让辣更有味，萍乡还编制了“中国吃辣看江西，江西吃辣在萍乡”产业发展及品牌塑造规划，研发推广了多个辣椒主推品种。