第三层畜、禽、鱼、蛋类：畜类，也就是我们常说的红肉，包括猪、牛、羊等肉类；禽类，也就是白肉，如鸡、鸭、鹅等，鱼类包括淡水鱼、海水鱼、贝壳类等。购买时，要留意食材是否新鲜，新鲜畜禽肉红色均匀、脂肪白色、肌肉结实有弹性，指压肌肉后外凹陷立即恢复、外表微干或微湿润、表面不粘手。新鲜鱼类眼球饱满突出、腮丝清晰、肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。鲜蛋蛋壳坚固、完整，以选择产出一周内的鸡蛋为宜。

　　第四层奶类、大豆及其制品、坚果类：市面上常见的奶类品种包括液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等，在购买时一定要看营养标签。选择牛奶时，需要选择配料表第一位是生牛乳（或牛乳）或者营养标签中蛋白质含量超过3%的乳类产品。需要注意的是，酸奶经过发酵，人体更容易消化吸收，但市面上的大部分酸奶为了口感会额外添加糖，购买时要谨慎。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，以及大豆制品。坚果类食材在选择时一定要注意看是否有发霉，发霉的坚果对身体伤害特别大。

　　第五层油、盐类食材：市面上常见的食盐有加碘盐、低钠盐和无碘盐。一般人群建议购买加碘盐，特别是家里有孕妇、乳母及儿童少年时更应该选用加碘盐。患有甲亢等甲状腺疾病的人群应根据医生的建议选择盐的种类。如果患有高血压、心脏病等疾病，应尽量减少钠的摄入，可以选择高钾低钠盐。