近年来,餐饮行业呈现出繁荣发展的态势,众多餐饮企业纷纷踏上快速扩张之路,连锁门店如雨后春笋般在各地涌现,餐饮工业化趋势明显,对中央厨房的需求逐渐加大,餐饮行业数字化、连锁化转型,对中央厨房的出品味道和管理要求越来越高。然而,这一扩张趋势也给餐饮企业的出品风味标准带来了巨大挑战。在智能化与全球化浪潮交织的当下,餐饮企业也迎来了新的发展契机,开启了运营新纪元。

　　AI炒菜机器人的快速普及

　　中国饭店协会发布的《2024中国餐饮业年度报告》显示,65.7%的被调研企业把数字化纳入发展规划,AI在餐饮业中的应用场景正在不断丰富。炒菜机器人在市场上已经有一定的普及度,各大品牌纷纷推出自家的炒菜机器人产品。炒菜机器人作为现代厨房的智能化设备,正逐渐改变着餐饮业的烹饪方式和生活方式,炒菜机器人有望在未来成为更多餐饮企业和家庭厨房的必备之选。虽然,AI炒菜机器人核心解决了后厨操作的标准化执行问题,但风味的一致性与地域化适配仍需依赖调味品的精准控制。

　　在AI机器人炒菜的实际场景中,需投放油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜等十余种调料的繁琐流程,在不同的店面厨房会因为配料等问题出现味道不一致情况,同时,这样繁琐流程对追求高效率和规模化要求的社会,显得不够智能。如何实现风味标准化与地域适配的统一也是餐饮类企业关注的痛点。

　　“一酱成菜”突破风味标准化难题