夏天怎么可以少了凉拌菜呢！小时候在老家热得不想动筷子的时候，妈妈总会拌上一盘香辣开胃的凉拌菜送到我鼻子底下问：“有胃口了不？“凉拌菜也因此成为了我对幼时夏天的一份独特的记忆。

　　在东北，当地人对大拌菜是真爱，黄瓜、木耳、干豆腐拌得五颜六色，淋上麻酱就透着股豪爽劲儿，迫不及待拿起筷子呼噜噜扒拉着米饭，那真叫一个“库库干饭”。

　　华北地区的凉粉也是凉拌菜中的佳品。凉粉滑溜溜的，切成一块块，就着陈醋、和点蒜泥，吸溜一口，酸辣开胃，暑气立马消了大半。

　　要说会吃，还得是南方人。江南地区的糟卤菜被网友戏称为“万物皆可糟”，宁波的糟毛豆带着点酒酿的清香、苏州人糟卤鸡爪咸甜相间、上海弄堂里的糟味美食更是多种多样，一摆出来就知道夏天到了。

　　广东、福建等沿海城市的捞汁海鲜就更绝妙了，鲜虾、花蛤、螃蟹腿，也是万物皆可“捞”，夜市大排档首选凉菜非它莫属，再配上点啤酒，吹着海风小酌两杯，华南人的市井生活便生动地跃然于眼前了。近几年，连成都人也迷上了捞汁海鲜，红油藤椒汁里泡着的花甲、蛏子、生蚝，汤汁上还飘着几片柠檬，光是看着已经忍不住咽口水。

　　南北“凉”品PK之“汤”力全开

　　进入大暑节气，天气炎热，大部分人会以“凉”食解暑，但其实喝热汤也是伏天以热祛暑的方式。