先看原料成本。高颜值让高端原料成了不少面包店的标配：北海道梦之力面粉、法国进口奶酪、原产地果干……这些进口材料本就价格不菲，还常随国际市场价格波动。“上山上”面包店负责人魏琦告诉记者，除了进口材料价格的上涨，酵母、白糖等基础原料价格也比前几年高。过去几年，黄油价格曾出现翻倍的情况。

　　成都市中心某面包店老板李魏也告诉记者，从去年初到现在，进口原材料已经涨了近30%。

　　“卖网红面包，选址很重要，需要人流量大的‘口岸’，房租就成了一大开支。”锦江区一家面包店老板向记者透露，目前仅是房租就占到营业额的20%—25%，还有面包师、收银员、店员的工资也是硬成本。

　　此外，打造适合打卡的店面环境，也成为店家要考虑的内容。“除了装修费，有些店家会付费邀请博主探店，在社交媒体推广，营造其稀缺感和独特性。”某面包店老板李梅说，这笔营销开销，最终也会平摊到面包的定价里。

好利来芝士系列，价格在20元—26元。

　　差异化消费，多元化产品是趋势

　　“近年来，越来越多人涌入烘焙行业，主要是看中国内烘焙食品行业细分市场潜力巨大。”四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副院长、省烘焙食品业协会副秘书长徐向波给出一组数据：2020年中国烘焙食品零售市场规模2609.8亿元，2025年已达6621.5亿元，5年增长153.72%。