凌晨3点半，临沂市某酒店门外，一辆抽样车的车灯刺破夜幕。赵科长在电话里催促：“喂，快起床，大家等着你出发呢。”电话那头，张超睡眼惺忪地应了一声，提起行李匆匆退房。这是2024年5月的一个普通工作日，也是省畜产品质量安全中心首次承担全省畜产品质量安全评价性监督抽检任务。张超前一晚整理样品到近11点，困得差点没爬起来。

　　这样的凌晨，对张超来说早已不是第一次。从2023年10月进入省畜安中心至今，他参与了大大小小十几次全省抽检，跑遍临沂、济南、德州、聊城等多个地市。而这一次“较真”的抽检，让他对“畜产品质量安全”这七个字有了更深的理解。

　　从“教养殖”到“查产品”，一切从头学

　　张超，1989年出生，中国农业大学兽医硕士，党龄14年。2015年至2023年，他在沂南县畜牧系统工作了8年，干过技术推广，也扑在过动物疫病防控一线。2023年10月，他进入山东省畜产品质量安全中心（山东省畜禽屠宰技术中心），岗位从“教养殖户怎么干”变成了“查产品合不合格”。

　　“刚来的时候，畜产品质量安全抽样一次也没做过。”张超没有不好意思，反而把这个“短板”当作起点。他跟着老同事跑现场，学随机抽样、学规范封样、学系统填报、学样品流转。很快，他熟练掌握了移动抽样系统，并开始承担方案起草、标准查新、数据汇总等综合性工作。