海报新闻记者 孙海燕 济南报道

　　“南甜北咸”背后，藏着高血压、糖尿病等慢性病风险。如何为家庭餐桌“减负”又不牺牲风味？5月18日下午，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列发布会，国家健康科普专家库成员、省疾病预防控制中心食品营养所主任医师王连森现场支招，从一把控盐勺、一个控油壶开始，轻松改变家庭烹饪习惯。

　　根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应不超过5克，烹调油摄入量控制在25—30克。然而，多数家庭实际用盐用油远超推荐量。

　　发布会上，王连森给出了四个减盐实用小妙招：

　　使用定量工具：家庭配备带刻度的控盐勺或控盐罐，精准控制每餐用盐量，避免凭感觉放盐。

　　出锅前再放盐：盐附着在菜肴表面，用较少的盐就能品尝到明显的咸味。

　　天然调味品替代：利用柠檬汁、醋、黑胡椒、香菇、葱姜蒜、花椒、八角等天然食材提鲜提味，减少对盐的依赖。

　　警惕“隐形盐”：酱油、蚝油、豆瓣酱、味精等调味品含盐量高；挂面、面包、薯片、话梅、加工肉制品中也藏有大量“看不见的盐”，购买时务必查看营养成分表。

　　针对家庭烹饪“油多菜香”的习惯，王连森建议：

　　配备控油壶：选购带刻度的控油壶，每天按每人25克的标准提前量好，避免“随手倒”。同时控制辣椒油、沙拉酱等高油调味品用量。

　　改变烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、焖、凉拌、白灼等少油方式，代替煎、炸、红烧、干锅等。