在一栗NUTCO门店，最受欢迎的是坚果磨酱区域。《每日经济新闻》记者探店当天看到，一瓶鲜磨开心果酱称重后约68元，花生酱约28元，价格比超市同类成品贵了不少。但一位排队等待的消费者告诉记者，排队和高价都“值得”。“给孩子买的，贵一点吃着放心。包装好的你不知道里面到底加了什么。”

　　“新鲜零食店抓住了当下的消费心理，消费者对添加剂总是有疑虑，那新鲜零食店就主打看得见的安全。”零售行业专家林岳告诉《每日经济新闻》记者。

　　新鲜现制、少添加，这些原本写在包装食品上的卖点，在新鲜零食门店里变成了肉眼可见的操作步骤。现场研磨坚果、现烤点心、开放式操作台和密集试吃，共同构成了一种“透明化售卖”的场景。

　　这种引流能力，也让新鲜零食成为购物中心想要引入的业态。林岳认为，新鲜零食更注重消费体验，选择购物中心几乎是必然结果。“它需要更精准的客群匹配，在坪效和客流之间找到平衡。购物中心负一层通常聚集餐饮、咖啡茶饮和超市，现制板栗、卤味等产品的香气更容易吸引顾客，再通过免费试吃完成转化。”

　　新鲜零食正在从区域品牌走向全国竞争。长沙是这一业态的重要起点，金粒门、几多全和茶颜悦色的“吉时赏味”都从这里出发。

　　公开信息显示，金粒门以直营为主，门店约20家，今年以来开始向华东推进，南京首店、无锡首店已进入开业周期。

　　几多全的扩张速度更快，2025年3月品牌从长沙起步，截至今年4月底全国门店已超过80家，并在南京、深圳、广州、合肥、杭州等城市密集落子，5月门店数有望突破100家。宁波起家的蒲妈妈截至2026年4月已开业52家门店。