“目前没有可靠研究证明羽衣甘蓝有特殊的减肥功效。”赵妍指出，如果其他食物吃得多、总能量摄入超标，喝再多甘蓝汁也不会减脂，“市面上很多添加羽衣甘蓝的茶饮、果蔬汁经过加工，本身可能损失部分膳食纤维，又常常加糖、加水果甚至坚果来提升口感，不仅难以真正帮助减肥，反而可能摄入更多热量。”

　　“如果上不了百姓餐桌，它就很难做成大产业。”王凤德说，“要想长时间红下去，必须得从育种端解决口感问题。”

　　目前，山东省农业科学院的团队正在尝试通过育种，降低羽衣甘蓝的苦涩度和纤维粗糙感，同时尽可能保留其高营养价值。这是一条漫长的路，但如果走通了，意味着羽衣甘蓝有望从“健康概念”变成“家常便饭”，市场空间将呈几何级增长。

　　避免成为第二个“阳光玫瑰”

　　等待育种突破的同时，产业端已瞄准了另一条路——深加工。

　　王翠芬的农场依托种植端的规模优势，联合青岛食品等十多家加工企业，陆续研发面条、糕点、酸奶、果蔬汁、果蔬酱等40多款深加工产品。在加工能力上，农场已建成冻干粉生产线，每小时可处理1.5吨羽衣甘蓝鲜叶；制成的代餐粉上线3个月便登顶电商细分品类销冠。

　　火爆之下，冷静的声音同样不可或缺。

　　“如果跟风种植，羽衣甘蓝可能就会变成第二个‘阳光玫瑰’。”王凤德说。阳光玫瑰葡萄曾经单价过百元，被跟风大面积扩种后，短短几年价格腰斩再腰斩，殷鉴不远。