总台记者 葸洋洋：按照“互联网+明厨亮灶”最新规定，这里现在已经安装上了两个高清摄像头，监控的点位覆盖了所有的操作区和出餐口。消费者也可以打开外卖平台，从网上的明厨亮灶入口，线上观看后厨操作的高清摄像。除此以外，按照卫生安全的规定，所有操作直接入口食品的工作人员，也需要像我一样戴上口罩和发帽。

　　多管齐下共同监督 规范外卖档口操作

　　“无堂食标识”“互联网＋明厨亮灶”是本次新规中备受消费者关注的高频词汇。按照新规要求，这些信息必须向消费者清晰展示，平台和相关部门也会重点抽查“双无”商家。那么，监管部门、平台和商家是否按照新规进行了标注和巡查、检查呢？

　　在记者的走访过程中，大部分美食城的“明厨亮灶”视频除了向消费者实时展示后厨情况外，还具备AI监管功能，能够实时捕捉工作人员的不规范操作，并反馈给平台，进而提醒商家。

　　记者观察到，除了档口在对后厨人员的培训方面持续落实新规要求外，无论是新注册的档口，还是原有的外卖商家，都至少配备了一名专门负责相关工作的食品安全员。

　　据了解，自本月1日新规正式实施后，北京市市场监管部门持续加大网络餐饮食品安全监督力度，已开展多轮专项检查。