北京市市场监督管理局餐饮处副处长 王雪莲：这次新规的出台，大幅提升了企业的违法成本，有严厉的双罚制。如果餐饮企业出现了食品安全违法违规行为，我们不但要对这个企业进行处罚，法定代表人、主要负责人以及直接负责人都要对他处以相应的罚款。对于消费者而言，新规给予了消费决策更高的精准度，消费者通过“互联网+明厨亮灶”。他可以实时地观测到餐饮店后厨食品加工过程，消费者就可以优先选择环境整洁，操作规范的商家去下单，在配送环节，新规强制要求实行食安封签的制度，这样就有效防范餐品在配送途中的风险。

　　此外，新规通过强制推行餐品食安封签、落实线上信息全公示、留存后厨监控记录、健全投诉举报处置机制等法定举措，将食品安全取证、纠纷处置、责任认定全部纳入制度化、标准化流程，既筑牢了网络餐饮全链条安全防线，也让消费者维权有明确法条支撑、固定证据依托，维权流程更简单、处置更高效。

　　中国消费者协会律师团律师 芦云：这次新规实际上是通过制度去固化了消费者能够举证的途径，消费者不需要再去到处收集证据了，而是通过制度和程序性的设计。证据就可以被消费者自然地获取，即便是在调解维权或者是在通过诉讼解决的时候，对于消费者来讲，维权的力度或者维权的效力更强了。

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