海报新闻编辑 朱肖明

　　继广州店闭店后，由明星薛之谦创立的上上谦火锅，其最后一家门店——上海南京东路步行街店也已于近日关闭。至此，这个曾拥有近30家门店的明星火锅品牌，在运营14年后，正式画上了句号。而“上上谦”的黯然谢幕，并非个例，而是当下明星餐饮从野蛮生长到集体退潮的缩影。当流量光环褪去，明星跨界餐饮的深层困境，也暴露在市场面前。

　　流量神话：明星餐饮的 “高光时刻”

　　明星开餐厅并不稀奇，据报道，早在二十世纪四十年代，国外一些退役的体育明星或者三四线明星就将开餐厅作为第二副业，我国明星从90年代就开始涉足餐饮业。2010年后，明星跨界餐饮似乎成为一种风潮。

　　2012年，薛之谦创办上上谦火锅，依托其歌手身份与话题热度，迅速成为粉丝打卡胜地。巅峰时期，上上谦拥有8家直营店、20家加盟店，门店覆盖上海、广州、杭州等城市，2017年日营业额稳定在150万元左右，成为现象级明星餐饮品牌。

　　2015年，由陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立的贤合庄，明星造势虽赚足了一轮吆喝，却难以规模化扩张。2019年，贤合庄引入餐饮公司运作，以招商加盟的方式，坐上了拓店“超快车”，门店最多时达800余家，一度成为明星火锅的标杆。

　　2020年7月，郑恺开出火凤祥首店后，仅仅一年时间在全国开出约200家门店，最火爆的时候门店就餐往往需等位两个小时以上；汪小菲2020年在北京开了第一家川菜馆“麻六记”，依托于其自身的知名度和川菜的广泛受众，开业首日店前便排起长龙。首店破圈后，汪小菲迅速铺开店面，一年内在北京、上海、成都开了近二十家门店。