针对市面上只写“食品级”不写304的乱象，刘昕颖博士明确指出这属于违规模糊标注。按照2023版国标GB 4806.9国家强制标准，食品接触不锈钢必须标注“食品级304”，缺一不可。只写食品级、食品接触用，都是商家打擦边球。还有消费者看到“奥氏体不锈钢”就觉得是好钢，其实也是误区，刘博士补充：“奥氏体只是钢材内部晶粒的形态，201劣质钢也能做成奥氏体，和能不能装食物没有半点关系。”

　　除此之外，记者发现低价盆表面普遍光滑发亮，自带一层薄涂层。刘博士表示，这类涂层大多是人工喷涂的高铬镍表层，一旦日常洗刷、高温使用出现磨损，内部劣质钢材直接接触饭菜，风险立刻显现。而正规食品级304不锈钢，出厂前已经通过4%醋酸煮沸检测，耐受日常醋、盐、高温，不需要额外做涂层。

　　记者了解到，日常所说的304 不锈钢与304 食品级不锈钢，基材牌号完全一致，核心区别在于生产标准、杂质控制与使用限定：普通 304 不锈钢遵循通用工业标准，侧重结构强度、耐腐蚀等基础性能，对重金属析出、表面洁净度要求较低，多用于管材、五金、机械设备等工业及普通民用场景；而 304 食品级不锈钢执行食品接触材料专项国标，严格限制铅、铬、镍等有害元素含量，同时把控表面粗糙度、焊缝工艺与耐析出能力，可安全接触食材、饮用水，是厨具、餐具、饮水设备的专用材质。