首层临街餐饮铺的日租金区间为8—16元/㎡/天，100㎡的门店年租金在30万—60万元。如果选择商场内的美食城档口，看似面积更小，单位租金反而更高，15㎡的小档口月租金就能达到7000元，换算下来年租金接近8.5万元。

　　而阿姨的加工点又位于哪里呢？

　　据报道，阿姨目前和老伴儿、儿子及儿媳租住在北京昌平区的一栋三层门面房，每年租金在20万元左右。门面房的一层是门厅和“鹅腿”加工区域，二三层为一家人的居住区。

　　换句话说，她是用昌平20万元/年的租金，替代了五道口/国贸临街铺面25万—60万元/年的租金，而且那20万元里还叠进了全家住房成本。

　　其次是人工成本的极致优化。

　　传统卤味、快餐门店，即便客流量一般，也需配置收银、服务、保洁等专职人员，固定人力成本居高不下。

　　而“鹅腿阿姨”无堂食，完全依托私域社群预售、定点配送，全员均为生产、运营、配送核心岗位，没有任何闲置人力，人效利用达到极致。

　　被砍掉的房租和人力成本，最终都变成了阿姨实实在在的净利润。

　　私域运营避开外界竞争

　　如果说压缩房租、人力成本是“节流”，那么封闭的私域模式，就是“鹅腿阿姨”的“开源”利器。

　　如今的餐饮赛道，外卖平台早已成为品牌门店的核心获客渠道，但流量的背后，是高额成本和极致“内卷”。

　　中信里昂在今年6月1日发布的《Survival on the table》报告指出，外卖业务加剧中国餐饮业竞争，曾作为增长引擎的外卖业务现已成为利润率压力源，“单笔订单层面，平台抽成约占订单金额的14%-17%。”