然而2013年，禽流感暴发，正新鸡排遭遇寒冬，陈传武不得不开放加盟自救。彼时，10元左右的炸鸡排、5-20平方米的迷你档口、3.5万元的低门槛基础加盟费，让正新鸡排在低线城市迅速扩张。2015年，正新鸡排签约黄渤，“比脸还大的鸡排”广告语传遍大江南北。

安徽怀远某正新鸡排门店。 截图自正新集团官网。

　　2017年，正新鸡排门店数量突破1万家，成为国内首个快餐小吃万店品牌，这一成绩比蜜雪冰城早了整整3年。

　　正新鸡排的野心不止于此。2018年，陈传武推出“森林计划”，喊出了“十万门店、千亿产值”的口号。

　　2021年3月，正新鸡排迎来巅峰时刻，加盟门店达到2.5万家，这一数字约为当时肯德基中国门店数的3倍、麦当劳的近7倍。当年，陈传武在中国餐饮产业峰会上明确表态：“目前不会考虑上市，未来在时机成熟的时候会考虑。”

　　然而，仅仅五年，形势便急转直下。

　　食品安全问题频出，十万门店目标成泡影

　　从巅峰期跌落，正新鸡排的衰落非一日之寒。

　　首先是品类本身的局限性。

　　正新鸡排虽然成本低廉、供应链成熟、标准化程度高，但也依赖“即买即走”的街边流量。外卖平台崛起后，消费者有了更多的购买选择，炸鸡的替代品层出不穷。