“莲子到底好在哪？跟建莲、湘莲等莲子相比，赣莲的区别在哪里？”采访中，记者多次提及这个话题。“每天早上放几粒莲子，放点红枣，再打一个鸡蛋下去，吃一段时间你会发现，气色好了，睡眠也香了。”说起莲子的美容功能，福建省福源建莲开发有限公司负责人姚美玲娓娓道来。

　　“现在不少大品牌的茶饮品都在选用鲜莲做原料。”余敏说，“这个市场太大了，我们根本做不过来。”

　　莲子的好处，远不止于此。江西省乡村产业振兴协会江西白莲产业分会会长、南昌大学食品学院副院长李红艳表示：“赣莲本身具备独特优势，从营养品质特征上来看，赣莲的蛋白质含量比其他品种稍高，我们将依托科研成果转化，拓宽江西白莲多元化应用场景，推动其融入大众日常生活，实现食药同源特色资源的科学化利用、生活化推广与产业化落地。”

　　一颗小小的莲子，正渗透到生活的多个方面。随着大众健康意识的提升，大健康产业作为一条新赛道，也成为赣莲实现换道超车的一个突破口。

　　“莲全身是宝，荷叶含荷叶碱可以瘦身，莲蓬能提取原花青素，莲心具有降压功效，蕴含着巨大的市场蓝海。”彭勃文建议，江西有中医药大学、江中制药和南昌大学食品学院，有能力引导赣莲往大健康方向挺进。

　　李红艳介绍，南昌大学食品学院正在加快转向白莲营养活性成分与功能特性的高值化开发，深入挖掘赣莲的营养健康功能，着力提升“赣莲”品牌的科技含量与市场竞争力。