随着新鲜零食市场需求的持续增长，越来越多的资本开始布局这一赛道。据《证券日报》记者不完全统计，2020年至2022年，传统量贩零食领域融资超50亿元；2023年至2025年，融资额跌至10亿元以内。反观新鲜零食赛道，2025年融资事件超20起、总规模突破10亿元，多家新锐品牌斩获亿元级投资。

　　一位消费赛道PE投资经理对记者表示：“资本更看好高频、高毛利、可迭代的新业态。”

　　转型难题凸显

　　记者在多地走访时发现，新增生鲜品类虽为门店带来客流，但转型过程中各类问题也集中显现。不少门店仅简单增设生鲜货品，运营仍沿用零食店思路，两类业态融合期间仍有难题待解。

　　一位拥有八年社区生鲜从业经历的人士告诉记者，零食标准化程度高，而生鲜属非标品类，分拣、调价、临期处理繁琐，对精细化运营提出考验。记者调研中看到，部分门店生鲜区域缺少专职管理，叶菜失水、腐坏，临期商品未及时清理。

　　此外，生鲜管理的高损耗难题，也让转型中的零食店面临更大管理压力。多名店主表示，零食几乎无损耗，而生鲜损耗率常突破10%，“客流充足却盈利困难”成为普遍现象。

　　九德定位咨询公司创始人徐雄俊对记者表示，损耗管控能力已成为区分企业实力的关键。头部企业依靠成熟体系控制损耗，而中小门店则缺少数字化工具，一味盲目拓店可能会加大亏损。

　　走访中，记者还留意到，新鲜零食品牌在加速扩张过程中，产品布局趋于雷同，热门品类高度重合，且行业多依托代工厂生产，自有产能稀缺。