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　　“健康素养66条”之“ 生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品 ”。

　　选择新鲜食材是保证饮食安全的关键。学会辨别和采购新鲜、卫生的食材，是从源头上把控饮食安全的第一关。

　　合理储存食物、生熟分开存放和加工

　　食物合理存储的目的是保持新鲜，避免污染。对于粮食、干果类食物而言，在低温、避光、通风和干燥的地方保存即可。平时要注意防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变。不建议家庭大量存储粮食、干果类食品。家庭采购时，应结合家庭成员情况，按月或按季度做采购计划，并注意食品的保存条件和保质期。

　　蛋白质含量高的动物性食物应特别注意低温储存。虽然冷冻食品可以保存较长时间，但考虑到有些微生物在低温环境下也可以存活繁殖，建议 在家储存冷冻食品时 ，关注生产日期、保质期， 保证食品在保质期内尽快食用 。冷冻散装食物时可分成若干小包装，按照一次食用量分别用保鲜袋装好冷冻，食用时取出一份，并尽量单次全部食用，这样可以有效避免食物反复冷冻、融化，减少营养素流失和食品变质。

　　做好家庭食物采购计划，不把冰箱塞满，给冰箱预留足够的循环空间以保证制冷效果。新鲜的蔬菜、水果可按日食用量采购。当天吃不完的蔬菜、水果，尽量保存在低温环境并尽快食用。香蕉、芒果等不适宜冰箱冷藏的热带水果更应注意控制采购数量。