来自韩国的咖啡店主理人李善红(Lee Seon hong)，是这一变化的敏锐观察者。她今年27岁，小时候跟随父母在中国生活了十年，能讲一口流利的普通话。她告诉记者，从大学时在韩国喝第一杯咖啡开始，到毕业后系统学习、做了两年咖啡师，再到2024年夏天来中国旅游时被这里吸引，果断在哈尔滨开了自己的店，主打韩国奶油咖啡和奶油奶酪。她的亲身经历让她对中韩两国的咖啡文化差异有着直观的体会：“在韩国，真的很多人就是早上一杯、晚上一杯，当水喝。但在这里，咖啡是一种体验。”她同时发现了一个有趣的现象：“在中国，喝咖啡的人都很懂咖啡。在我店里，客人能跟我聊咖啡，很多人自己后来也开了咖啡店。”这种“懂”，指向的正是中国消费者将咖啡视为一种需要学习和品鉴的文化对象，而不仅仅是功能性饮料。

　　本土品牌的实践佐证了这一判断。鲸屿咖啡的主理人蔺文亭拥有长达15年的行业经验，曾在澳大利亚开店，去年才回到国内，以咖啡车的形式参加各地市集。她坦言国内外消费文化的差异：“国内大家比较注重形式，出品以漂亮为主。”在她看来，这种对“好看”的追求，正是迎合了年轻人打卡、分享的社交需求，使咖啡成为一种时尚单品和社交货币。

　　海边的“引力场”：烟台咖啡季的城市命题