躔度咖啡的负责人吕慧，作为扎根烟台十年的本土品牌代表，她的观察提供了另一个维度的城市切片。她记得2015年1月18日品牌创立时，店名“躔度”取自“躔”字记录日常轨迹的本义，但当时几乎没人认识这个字，后来干脆用拼音代替。这十年间，她最直观的感受是城市对咖啡态度的根本转变：“早些年知道咖啡的人很少，大家觉得一定要约会或者谈事儿才会选咖啡店。现在有事儿没事儿，都可以去坐一会儿。”在产品口味上，她也捕捉到了这种进化的轨迹——“早些年甜一点的、带糖浆的特调咖啡受众率更高，但这几年美式、拿铁的点单率越来越高，被大众认可了。”这种从“喝个甜味”到“品味本味”的转变，本身就是城市咖啡文化走向成熟的一个注脚。

　　从“一场活动”到“一种生态”

　　第三届凤凰城市咖啡季呈现出一些值得关注的变化。本届规模更大，入驻的外地品牌占比高达80%。吕慧对比第一届的亲身经历印证了这一变化：“第一年感觉本土品牌很多，外地品牌几乎没有。今年外地品牌更多一些。”这种从本土自娱到全国集结的转变，本身就是城市吸引力提升的直接证据。

　　从“质”上看，策展方有意引入了WBC世界冠军AnthonyDouglas、PCA拉花冠军杨杰等专业大咖，以及EBC新人王拉花赛这样的专业赛事，试图拔高活动的专业天花板。