销量下滑的同时，消费结构也在发生明显变化——价格越高的产品，越难卖。

　　杭州武林广场附近一家小超市的老板告诉记者，虽然总销量与去年基本持平，“一冰柜的棒冰和雪糕，一周左右就能卖完”，但高价产品确实更难动销了。他将此归因于钟薛高留下的“后遗症”：“两三年前卖过，一支最便宜也要20块钱左右，钟薛高之后，价格高的产品就难卖了。”

　　公开报道显示，钟薛高近年来估值暴跌超99%，茅台冰淇淋停产，哈根达斯门店数量腰斩，曾经被资本追捧的高端雪糕路线已走向终结。消费者对高价雪糕的信任被透支后，市场正在回归理性。

　　杭州某知名冷冻饮品品牌的工作人员表示，不同区域消费者对价格敏感度存在差异。“华北等地可能1到2元的棒冰比较畅销，但浙江地区最畅销的价格带是3到5元。这个价位的雪糕品质相对较好，口感也不错——吃根老冰棍主要是解暑，花三五元买根雪糕还可以解馋，更注重口味。”

　　数据也印证了这一趋势。马上赢数据显示，2023年至2026年，雪糕组合装件均价从9.14元降至8.46元，3元以下产品占比从30.81%升至33.35%，20元以上产品的消费者接受度仅为6.94%。

　　事实上，街边小店销量下降，并不等于雪糕总体消费规模在萎缩。