那么，带有苦味的黄瓜到底能不能吃？“不要吃！”刘小俊说，黄瓜一旦有明显的苦涩味，就意味着其体内的葫芦素含量已经达到了较高水平。一般来说，味道越苦，葫芦素的浓度就越高，食用后的中毒风险更高。如果黄瓜苦得让人难以下咽，建议直接扔掉。即使只是尝起来有一点点微苦，为了身体健康，也不建议继续食用。

四川省农科院自主选育和大面积推广的不产生苦味的黄瓜品种。

　　买黄瓜如何精准“排雷”？专家来支招

　　黄瓜不会自己在表面标注“苦”或“不苦”，市民在购买和烹饪时，该如何提前“排雷”和处理呢？

　　刘小俊建议，购买时掐点果把部分的果肉尝下，如果这里不苦，整根黄瓜一般不会苦。如烹饪前发现有苦味瓜，其它瓜可通过先“试吃排除”，无论做凉拌菜还是炒肉片，切瓜时顺手切下一小片生吃尝尝。此外，黄瓜苦味主要在果把部位，其它部位苦的少，如只是果把部位苦，切去一部分靠近果把部位的果肉，其它不苦部分可照常食用。

　　封面新闻记者 杨博