奈雪的茶则主打“茶饮+冰淇淋”的组合产品。今年6月，奈雪首创全新Gelato茶饮系列全国门店全线上市，推出Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等单品，标准杯售价在17元至23元之间。

　　20日，中新经纬在北京西城区一家奈雪的茶门店看到，外卖订单打包的七八杯茶饮中就有一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期卖得不错。

　　其他品牌同样动作频频。今年以来，蜜雪集团先后上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等单品，定价3至6元；甜啦啦5月推出“泰奶系列”新品，包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶及泰红冰淇淋三款产品，其中泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿铁，定价14元；CoCo都可也在部分门店试点纯牛乳现制冰淇淋。

　　也有茶饮品牌选择直接收购和运营成熟品牌。

　　今年6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。这意味着，柠季将接手哈根达斯中国内地门店。

　　为何盯上现制冰淇淋？

　　对于为何推出冰淇淋产品，霸王茶姬方面表示，对于霸王茶姬而言，geelato并不是一次简单的新品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直接感受到茶本身”进行的持续创新。从“喝茶”到“吃茶”的背后，是现代茶在产品形态与消费体验上的一次延展。

　　盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬表示，新茶饮推出冰淇淋新品，是在存量博弈下的必然选择。