iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。新式茶饮产品同质化现象突出，市场空间趋于相对饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势。

　　“当前行业同质化严重，单纯靠卷价格已触及利润底线，品牌急需通过高频、高毛利的冰淇淋品类来拓宽营收边界，对冲增长焦虑。”江瀚表示。

　　2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为接受媒体采访时表示：“(野人先生)毛利确实是60%左右，这是餐饮行业的通行合理空间，尤其是Gelato冰淇淋(意式冰淇淋)连锁还处于市场发展早期，符合行业发展客观规律。”

　　其次，江瀚分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，核心在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能完美承接茶饮品牌近年来的高端化叙事，让消费者觉得“贵得有道理”，从而避开低端价格战。

　　连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬表示，新茶饮集体跨界冰淇淋，核心原因是行业发展已触及天花板，竞争日趋激烈。通过拓展商品品类，有助于稳定和提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品范畴，目标客群高度一致，这是品类延伸的天然基础。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌做冰淇淋品类并不存在技术门槛。“只要供应链能够支撑，门店端的复制非常容易，完全可以做到极致的标准化和流程化。”