从“看不见”到“全透明”，外卖新规打开透明化经营的钥匙

　　在济南市市场监管部门指导下，美团创新推进“无堂食外卖食安示范聚集区”建设。商家须落实十余项从后厨到餐桌的规范标准，并向消费者公示，形成“准入有门槛、管理分层级、升降有标准、退出有刚性”的共建共治模式。这是新规落地后，济南对外卖食安治理的一次系统性探路。

　　新规带来的改变，远不止一场会议。从“幽灵外卖”到“一镜到底”，透明经营正在成为全行业新标配。美团率先推出的“一镜到底”门店验真功能已全国推行：新入驻商家必须提交带定位的连续实拍视频，从门头到后厨全程展示，平台结合线下巡检与消费者实拍交叉验证，线上线下不一致立即处置。中国质量报称其为“店铺上线迎来最严体检”。同时，“明厨亮灶”已覆盖全国40万商家，全量商家在列表页及主页显著位置展示“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”标识。AI赋能食安智能监测平台每日自动巡检后厨画面，人员抽烟、垃圾溢出、地面脏污等问题逃不过它的“眼睛”；针对近期出现的AI生成虚假门头图等新型作弊手段，平台新增智能识别能力，自动拦截。