入夏以来，全国多地接连遭遇持续高温、强降雨、局地冰雹等极端天气。6月18日，农业农村部发布《夏季蔬菜防灾减灾技术指导意见》，预警今年夏秋季将形成一次中等及以上强度的厄尔尼诺事件，高温、干旱、极端降水及复合型灾害可能冲击夏季蔬菜的生产与供应。

　　在全国蔬菜供应链遭遇气候冲击的同时，在甘肃榆中，海拔两千米的黄土高原上，高原夏菜正进入一年中最繁忙的采收旺季。作为全国“北菜南运”核心保供基地，这片高原，为何能成为“夏菜”的稳定产地?

　　菜，等不起

　　冷库让菜农有了议价权

　　过去，高原夏菜最大的难题不是种不出来，而是留不下来。蔬菜采摘后储存时间短，农户只能赶在当天出手，价格的决定权在菜贩手里。

　　如今，一车散菜花经过农户的讨价还价，最终以1元一斤成交。虽然比早晨行情低了4毛钱，却也比市场最低报价多争回了2毛钱。“价格低了，我可以不卖。”

　　农户这份敢于等待的底气，来自冷库。

　　2013年，甘肃省兰州市榆中县马应成返乡创业，建起当地第一座蔬菜保鲜冷库。如今，24间库房、17家经销商入驻，让蔬菜从“当天必须卖”变成“可以错峰卖”。菜存得住，菜商才敢多收，农户才敢扩大种植规模。

　　一座冷库，改变的不只是蔬菜的保鲜周期，也改变了菜农与市场的关系。如今，榆中县16万吨蔬菜保鲜能力，为高原夏菜走向全国60多个城市搭起了一座桥。

　　高温干旱如何种出好菜?