不过，小龙虾降价并非所有规格和渠道同步进行。作为湖北连锁餐饮品牌，肥肥虾庄相关负责人表示，采购价下降后，门店主要采购7钱（35克）以上大规格虾，今年采购成本和菜品售价与去年基本持平。江苏於氏餐饮·虾神龙虾总经理於新凯也表达了同样的看法。

　　上市节奏提前，多重因素推低价格

　　部分规格小龙虾价格下降，并非由单一因素造成。暖冬催早、集中出塘、产量增长和供需错位等多重因素叠加，导致价格波动。

　　首先，今年冬春季主产区水温偏高，加快了小龙虾摄食、蜕壳和生长速度，上市时间随之提前。罗琳表示，部分稻田虾3月便集中上市，而餐饮消费尚未充分启动，提前供应，消费市场难以及时消化。

　　产区变化印证了这一判断。王晓鹏介绍，今年盱眙小龙虾整体上市时间提前10天以上。往年三月仅有少量早虾上市，今年三月已批量供应，四月至六月持续处于出货高峰。

　　其次，规格结构影响价格表现。罗琳提到，中小规格虾养殖周期较短、市场供应量大，产品之间差异较小；同时，鲜活小龙虾不易长时间储存，养殖户和经销商需要加快周转。一旦集中上市，中小规格产品更容易通过降价走量。

　　此外，稻虾养殖的生产周期决定小龙虾集中出塘的时间。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会相关负责人表示，我国小龙虾主产区养殖面积和产量占全国的85%以上，稻虾养殖是主要模式。受水稻种植安排影响，五六月是稻田虾相对固定的出货期。