根据弗若斯特沙利文(Frost&Sullivan)的报告,火锅行业的市场规模由2019年的人民币5,188亿元增长至2025年的人民币6,453亿元。预计到2030年，中国火锅市场规模将达8539亿元。巴奴此次进驻香港，被业内视为内地高端品质火锅模式的首次重磅出海落地。而海底捞早在多年前便已布局香港，并通过特海国际将门店拓展至东南亚、东亚、北美洲等多个海外市场。

　　在海外市场的版图上，两家品牌走的路径不同、节奏不同，但方向一致：让中国火锅走向更广阔的国际舞台。香港，既是考场，也是跳板。巴奴与海底捞在此隔街相望，既是两种经营哲学的正面碰撞，也是中国餐饮品牌集体出海的缩影。

　　为什么是巴奴？

　　在香港这样一个对食材挑剔、对品质敏感的市场，巴奴凭什么能站住脚？答案是它花了二十余年时间，在“产品”这件事上构筑了一套难以复制的体系。

　　2001年，创始人杜中兵在河南安阳开出第一家巴奴毛肚火锅，首创毛肚火锅细分品类。2012年，品牌正式更名为“巴奴毛肚火锅”，确立“毛肚+菌汤”核心赛道，打出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的差异化主张。自此，两条路线分道扬镳：一条以极致服务定义体验，一条以极致食材重塑价值。