位于该商场正门黄金位置的全国高端连锁烘焙店，更是热度不减。门店装修通透精致，氛围感十足，店员统一工装、妆容整洁。全透明开放式后厨清晰可见烘焙师傅持续现烤、分装，展柜里摆满牛角包、蓝莓蛋挞、提拉米苏、手撕包等数十款精致产品，覆盖早餐、下午茶、节日甜品全场景，单品售价区间15至30元。

　　即便在周一工作日下午三点的非高峰时段，店内依旧客流不断，记者现场粗略统计，短短十分钟内便有十余名顾客完成买单。高端连锁品牌凭借标准化产品、优质体验和稳定口碑，在行业下行周期牢牢守住市场基本盘。

连锁精品烘焙店内丰富的产品。（陈静 摄）

　　本土品牌烘焙收缩战线

　　社区独立小店客流不稳

　　与连锁品牌火热经营形成鲜明反差的是，成都本土老牌烘焙门店、社区自主小店生存处境艰难，闭店退场、客流冷清成为常态，尽显行业洗牌的残酷。

　　该商场一楼临街一处经营三至四年的本土烘焙品牌门店，目前已完全被围挡封闭，现场没有张贴任何闭店公告与善后说明，不知情的老顾客频频扑空。记者走访期间，不时有老顾客专程到店选购早餐、点心，看到围挡后只能无奈离开。商场物业工作人员告诉记者，该门店6月30日正式停止营业，此前未提前公示闭店计划，持有储值会员卡的消费者可拨打品牌客服热线办理退费。

成都一商场内的本土烘焙店在6月底闭店打围。（陈静 摄）