近日，有关牛蛙抗生素超标的消息让不少牛蛙爱好者心头一紧：一些电商平台的牛蛙样品检测结果堪忧，多个批次抗生素超标，部分样品甚至检出禁药。目前多地市场监管局已经封存涉事产品并抽样送检，同步开展专项排查整治。

　　事实上，牛蛙抗生素超标的问题已经不是第一次被提及。牛蛙养殖为什么会用到抗生素？“问题牛蛙”是怎么出现的？

　　牛蛙抗生素超标为什么频发？

　　牛蛙不仅美味，从营养角度来看，它也是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质动物蛋白。牛蛙已成为我国水产养殖中的重要产业，极具市场前景。华南农业大学海洋学院副院长杨慧荣长期从事牛蛙良种选育、绿色育苗技术创制、种质资源开发等的研究，她坦言，当前牛蛙产业正面临“三高两难”困境：养殖密度高、发病率高、抗生素使用率高，以及尾水治理难、质量安全管控难。

　　杨慧荣指出，无科学指导，经验性用药、上市前未充分执行休药期等均容易导致市售水产品抗生素超标。此外，一些个体养殖户片面追求高密度养殖、快生长，过量投喂，饲料消化负荷外加高温导致牛蛙免疫力低下，高温天水质恶化，均增加疾病发生风险。在缺乏专业诊断和技术服务的情况下，就可能出现重复用药、超剂量用药或疗程过长的问题。