依靠同乡带动模式，青海籍拉面从业者把面馆开到全国，门店数量超3万家，年创收超240亿元，成为当地群众增收致富的重要民生产业。但遍地开花的门店工艺、口味参差不齐，部分门店简化汤底、制作流程，持续消耗兰州牛肉面的品牌口碑，两地品牌矛盾逐步凸显。

　　今年6月，天津72家拉面馆集体摘下沿用四十年的“兰州”招牌，换上了“青海拉面”的门头，成为标志性事件。此外，江苏也累计开设了98家“青海拉面”窗口，浙江绍兴、无锡荣巷等地也在同步推进。

　　门头换了，玩法也换了。4月29日，“青海拉面”尖扎县“三店合一”旗舰店正式开业，该店集拉面经营、农特产品展销、文旅资源宣传为一体，顾客吃碗面的工夫，可以顺手把青海的牦牛肉干、青稞饼干、旅游传单一并带走。顾客进店吃面，扫码下单特产，店主还能额外获得10%至20%的销售佣金。

　　值得注意的是，此次更名并非全国强制一刀切，属于试点推进。兰州拉面、青海拉面、兰州牛肉拉面三个招牌在全国各省市几乎都有出现。以往，青海人开拉面馆，为避免老乡抢客，有条不成文的规定：500米内不许开第二家拉面馆。现在，一条街道可能同时存在兰州拉面、青海拉面、兰州牛肉拉面三家门头。

　　2010年，李耀（化名）从青海来到武汉，最开始在学校食堂经营了一家“兰州拉面”档口，后来又在社区小吃街开了一家“兰州拉面”馆。去年10月，李耀将门店招牌从“兰州拉面”换为“青海拉面”。他说：“面馆名字改成什么并不重要，身为青海人，现在我们更希望打响青海自己的品牌，想让更多的顾客了解青海这座城市。”