海报新闻记者 金立红 首席记者 张海振 青海报道

　　“兰州拉面”更名为“青海拉面”，换的是门头，没换的是热气里蒸腾的故事。

　　8月20日，在青海省化隆回族自治县拉面产业园内，“95后”小伙儿冶拜克拿着刚从生产线上“走”下来的拉面酸菜包，向海报新闻记者讲起他作为“拉三代”过去10多年的经历：爷爷50多岁出门学手艺，把灶台传给儿子儿媳；父母在上海守店10年，一碗面撑起一个家；到了“拉三代”冶拜克这里，灶台搬进屋里，旁边多了3条全自动生产线。从14岁的洗碗工，到为全国近2.7万家门店做运营与设计的产业人，他走得最远，守的还是那碗面。

更名后的青海拉面门店，增加了许多青海元素。

　　“一碗面改变了我们一家人”

　　青海拉面始于化隆。上世纪80年代初，化隆县下卧力尕山沟的村民韩录，带着妻子在拉萨开了一家帐篷拉面馆。几年后，他举家搬到福建厦门，在火车站附近租下房子，开了化隆人在外的第一家牛肉拉面馆。

　　同样是上世纪80年代，冶拜克所在的下河滩村300多户人家里，只有三四户外出谋生；如今，近240户在外开拉面店。

　　“那时候爷爷50多岁了，去上海亲戚家开的店里学手艺。”冶拜克说，爷爷是村里最早学会拉面手艺的人之一，学成后，便把这份谋生手艺传给了儿子儿媳。