去年9月，罗永浩指出西贝采用预制菜，让西贝陷入舆论风波，后续媒体探店后厨实拍食材包装，曝光西贝儿童餐标配配菜有机速冻西兰花外包装标注保质期 两年，此事迅速冲上舆论热搜。

　　西贝创始人贾国龙称，这次风波为西贝自成立以来最大的一次外部危机。统计数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。

　　面对经营困境，贾国龙在2026年年初宣布关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，随后西贝尝试自救，采取引入融资、关店，门店也一直在进行菜品的更新等。

　　今年4月，北京多家西贝门店上线了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，试图覆盖更广的口味需求。6月，西贝宣布门店儿童餐将继续扩容新品，并承诺儿童餐均为门店当天现做。消费者还可查阅食材详情、烹饪流程等信息。7月，西贝在部分门店上新包括成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，均主打鲜羊特色。

　　与此同时，贾国龙在积极布局新的餐饮品牌。今年3月，新品牌“天边砂锅焖面”在北京798艺术区开出首店，主打贾国龙家乡内蒙古巴盟（巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面，包括排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面等核心单品。门店采用全明厨设计，强调“现点现做、现揉面、现焖面”，人均客单价较西贝更低，为40-50元左右。

　　对于新品牌，贾国龙表示，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”