“不要小看生鲜和现场制作这些档口，我们认为这是以后传统商超的核心竞争力所在。消费者到店，买的不仅是商品，更是一种‘看得见、尝得到’的烟火气体验。”利客来商超是一家青岛本地的老牌商超，8月9日刚刚迎来了36周年的店庆。利客来集团副总裁姜至强认为，利客来的转型有两个方向：第一是生鲜和自营加工，第二是强化供应链自有品牌。

　　记者在采访中发现，依托自主供应链打造自主品牌在当前山东本土商超的调改中已成为共识。作为山东本土商超的头部企业，家家悦近年来在调改过程中大幅度提升自有品牌覆盖率，2025年家家悦自有品牌及定制商品合计销售额约26亿元，占整体销售额的15.59%；银座集团也依托自有供应链和采购体系打造“InZone”、“银座优鲜”和“家美惠”等自有品牌。

　　“外来商超再好，它的选品也是全国统一的，但一方水土养一方人，青岛的蛤蜊、济南的把子肉、潍坊的萝卜、烟台的苹果……这些本地化的东西，外来品牌靠标准化是很难做好的。”在姜至强看来，本土商超如果能在“山东特色”上做足文章，完全可以形成差异化竞争。

　　门店差异化调改

　　调改已成行业共识，但怎么改，各家有各家的思路。近年来胖东来爆火，不少零售企业争相效仿。在姜至强看来，外来商超的招数固然值得借鉴，但若只学其形、未得其神，反而容易丢掉自己的根。

　　利客来在调改过程中除了对商品品类精简SKU、打造自有品牌进行差异化销售、增加免费帮助老年人购物并送货上门等服务外，在门店方面开展了两个调改策略：