广东省烹饪协会秘书长闫涛表示，协会一直非常自律，这些年来并没有颁发过所谓“大师”或“金牌”的认证称号，“这一次国家出手整顿，对我们来说反而是以正视听的良好契机，因为确实许多协会就靠贩卖这种荣誉称号为生”。

　　闫涛告诉记者，除了一些“野鸡协会”和缺乏行业自律的协会无序发展外，部分不良媒体甚至自媒体也违规颁发了各种地标美食、行业大师称号。“但这次整顿并没有触及对这些不良媒体和自媒体的乱象整治，这需要全社会一起进行有效的监督和抵制。”

　　那么，是不是所有荣誉称号都失去价值了？闫涛给出了否定的答案。

　　“真正有含金量的荣誉称号浮现了。比如说‘粤菜师傅’工程，它不是某个行业组织的荣誉称号，反而是属于民政部门主导之下，从技能培养、人才发掘、就业推荐等各个环节配套形成体系的‘一条龙’服务。”

　　数据印证了这一点。据省人社厅介绍，广东累计开展“粤菜师傅”培训约60万人，认定星级名厨超2000名，246所院校开设粤菜厨艺类专业，在校生约10万人；全省累计带动就业创业超100万人次。这些星级名厨的认定，背后是政府主导的系统性技能人才培养体系。

　　广东不靠“大师”吃饭

　　事实上，在广东这片土地上，真正征服食客味蕾的，并非“大师”的虚名。

　　在佛山顺德，德胜大桥下藏着一间连屋顶都没有的大排档，没有熟人带着根本找不到，却是许多当地食客眼里最肥美“栋企鸡”的所在。鸡现杀现烤，不加任何添加剂也不需要提前腌制，吃的就是原汁原味。有食客评价：“在美味面前，环境完全可以忽略！”