海报新闻记者 孙海燕 济南报道

　　8月31日下午，在“全民健康生活方式宣传月”来临之际，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列健康知识发布会。针对公众普遍关心的减盐问题，山东省疾控中心慢性病防制所主任医师刘丹茹，围绕居家烹饪、外出就餐、外卖点餐三大场景，给出了一套简单易行、可落地的科学减盐“操作手册”。

　　居家烹饪：八招让减盐从“知道”变“做到”

　　家中厨房是减盐的主战场。刘丹茹给出了八条具体方法：

　　定量控盐是第一步。配备定量盐勺和限盐罐，按家庭人数核算每日总盐量。一个直观参考是：标准啤酒瓶盖抹平后约为5克盐，正好是成年人一天的推荐摄入上限。

　　晚放盐胜过少放盐。炒菜出锅前再放盐，盐分仅附着食材表面，同等咸度下可减少约三分之一的用盐量，同时有助于逐步调低口味阈值。

　　善用天然香料替代咸味。多用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、柠檬、香菇、番茄、香菜等食材增香提鲜，凉拌菜优先用醋和香辛料调味，减少对盐和酱油的依赖。

　　警惕调味品中的“隐形盐”。酱油、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、腐乳、鸡精、味精、咸菜、虾酱等都含有大量钠。10毫升酱油约相当于1.6克食盐，使用这些调味品时要相应减少甚至不放食盐。

　　优选健康烹饪方式。多采用蒸、煮、炖、快炒、凉拌，减少红烧、酱焖、干锅、腌制类做法，从源头控盐。