与此同时，老牌酒企也积极下场。2025年12月，古井贡酒在安徽亳州开出首家“古井轻养社·打酒铺”，以前店后坊、现打现卖的模式切入散酒零售，主打社区化灵活购买，50毫升最低仅需 2.9元。截至今年4月，门店已覆盖皖、豫、苏、鄂、浙五地，数量达47家。

　　口子窖紧随其后开起了“口子酒坊”，首店落地淮北，定位“家门口的老酒铺”，今年1月已实现8城14店集中开业。

　　真正让赛道升温的，是凭借资金实力涌入的跨界巨头。2026年4月17日，美团旗下歪马送酒的首家鲜酒铺门店在重庆两江新区开业，主打啤酒、米酒、白酒鲜打及外送业务，成都郫都区、新都区近期也有新店陆续开业。

　　5月底，国内首家盒马酒铺落地江苏徐州盒马鲜生门店，以内嵌式“店中店”模式切入散装酒水赛道，依托商超客流与仓储资源，成为商超巨头布局散酒赛道的标志性项目。

　　而更早入局的蜜雪冰城，2025年9月底以2.97亿元控股“鲜啤福鹿家”，后者全国门店规模已突破2000家。

　　至此，老牌酒企、新兴连锁品牌、跨界消费巨头三方同台竞技的格局已然成形。

　　巨头入局是否会对新兴品牌连锁带来冲击？对此，关爷创始人黄朝勇直言：“歪马作为即时零售的代表品牌，入局打酒铺是可以预见的。不过，从目前了解的情况看，歪马短期内对注重品牌温度的自有品牌威胁有限。”

　　酒类分析员蔡学飞则表示，歪马这类跨界玩家的核心优势在于平台流量、前置仓履约与集采压价能力，能以极低获客成本做即时配送。短板则是缺乏到店体验、客单价偏低，缺乏社区深度黏性。