据中国酒业协会、川酒集团及观潮新消费三方数据分析，2024年新式散酒市场规模突破800亿元，行业整体增速超15%，2025年市场规模预估已突破千亿元。

　　三大类打酒铺生存现状

　　盒马、歪马携供应链与流量资源跨界入局，正在搅动新式打酒铺行业格局。这条各界竞相涉足的热门赛道，是“钱景”十足，还是一场充满未知的“圈地运动”？每日经济新闻·将进酒记者近期分时段实地蹲守成都多家打酒铺，记录下三类业态真实的经营现场。

　　资本、跨界巨头 代表品牌：歪马鲜酒铺、鲜啤福鹿家

　　工作日下午3点多，郫都区龙悦台的歪马鲜酒铺已开门营业。门店不大，主营精酿啤酒、果啤、气泡米酒，无卡座，门外几张外摆桌椅供人品酒聊天。

　　或许是上班时间，门店与周边餐饮几乎无行人停留。店主告诉记者，营业时间早是公司的统一要求，实际上晚餐高峰时段才会陆续来客，而且多数顾客都会选择打酒后打包带走。

　　闲聊中记者得知，这家店属于加盟店，开业仅两个月，与距离不远的歪马鲜酒铺（红光店）均为店主和其他股东经营。目前，两家店前期累计投入超50万元，但上月扣除房租、酒水物料等硬性成本后，门店尚未盈利。客流不足时，店主同时也会开启抖音直播，通过上架团购券等方式尝试引流。

　　蜜雪冰城旗下的鲜啤福鹿家，主打6元~11元/500毫升的现打鲜啤，产品主要以果啤为主，但也同样面临客流考验。

　　记者来到鲜啤福鹿家（北书院街店），正值晚饭后8点夜市黄金时段，这家开在成都老小区附近的门店散客寥寥，记者停留1小时，线上线下合计接单6单（含记者消费）。