市民挑蟹时先看色泽，好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；再闻味道，鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；还摸张力，蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。

　　专家建议，大闸蟹虽美味，但不能敞开了吃。健康成年人每次吃1—2只中等大小的蟹为宜，每周不超过2—3次；同时提醒，蟹黄、蟹膏脂肪和胆固醇高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。