但守着老手艺，并不意味着产品一成不变。

　　“年轻人的审美，也得放进产品里。”刘盛海介绍。2024年，恒盛斋推出“白月光”蒸酥月饼，从月饼到礼盒都采用简洁的月光白设计；今年中秋，北京、青岛、济南等地的企业定制明显增加。

　　值得注意的是，在月饼走向小份化的今天，恒盛斋仍保留着很有潍坊特色的大规格蒸酥月饼，单个重量从1斤到8斤不等。这看起来有些“反潮流”，却照样有消费者愿意买，甚至其中不少是年轻人。

　　“这两年，月饼从礼品经济回归食品经济。过去依赖单位团购、礼盒送礼的大单承压了，越来越多消费者自己掏钱买来吃，所以更在意口味、健康和颜值，也挑得更细了。”刘盛海分析，年轻人并没有抛弃传统月饼，只是买月饼的理由变了。

　　月饼还是那个月饼，但它不再只是送人的节礼，而成了年轻人留给自己的中秋仪式感。记者采访发现，尽管“95后”“00后”愿意为颜值尝鲜、为分享买单，但前提依旧是好吃且价格合适；再漂亮的包装，如果价格超出预期，也很难转化为购买。

　　这也解释了为什么今年月饼市场呈现出一种奇特的“热冷交加”：社交媒体上，各种新奇月饼轮番出圈，但市场数据却在实打实降温，呈现出“叫好不叫座”的反差。