糖浆要提前熬，熬好后还得静置一个月慢慢熟化；核桃仁要一颗颗挑，再用手掰成大小相近的八瓣；饼皮选用东营本地优质面粉，油则精选胶东半岛优质花生榨取……今年，胜机月饼从6月初开售，但早在3月就已开始准备。

　　慢工细活，也决定了它很难靠简单扩产来做大生意。

　　“对月饼这样的节令食品来说，销售周期本就高度集中。我们又坚持自拌馅不添加防腐剂，手工生产，人工、原料和损耗都得算细账。”胜利油田胜机石油装备有限公司生活中心经理曹秋海说。

　　因此，胜机月饼没有一味追求多做、多卖，而是形成了一套相对稳妥的打法：时间上，坚持限时生产、现制现售；产品上，老品守住基本盘、新品试探新需求。

　　曹秋海介绍，胜机月饼已从早年的少数几个品种，发展到浆皮、酥皮、糖醇三大系列30余种。其中，五仁、枣泥等传统口味仍然是销售主力，新口味则用来吸引年轻消费者。

　　不盲目扩产，也不放弃创新，胜机月饼由此守住了相对稳固的市场地位。“今年销量在30多万斤左右，跟往年差不多。”曹秋海说，“不管市场怎么变，我们还是会坚持口味正宗、用料扎实、价格实惠。”

　　（大众新闻记者 王鹤颖 参与采写 王佳声李广寅王思晴）