“烘焙店、咖啡店做的新式月饼，更小巧、更好看，口味也新，确实能吸引年轻人。但恒盛斋和这类新玩家抢的并不是同一批需求。”刘盛海说，“他们吸引的是尝鲜打卡的人，我们留住的是认可这口老味道的人。恒盛斋的底气，是经年累月磨出来的匠心与工艺。”

　　从职工食堂走出的胜机月饼

　　9月23日下午5点，东营市黄河路街道南苑小区，胜机月饼销售窗口前又排起长队。

　　“今天准备买8包，除了五仁、蛋黄的，再尝尝新上的香椰咖啡、海盐巴旦木。”家住文汇街道工农小区的刘梅笑着说，“胜机月饼一年只卖这几个月，中秋结束就停产停售，过时不候！”

　　顺着队伍往里走，就是胜利油田胜机石油装备有限公司的职工食堂。半个多世纪以来，胜机月饼一直在这里生产制作，渐渐成了几代东营人共同的油城记忆。

　　“早时物资远没有今天丰富，职工常年奋战在生产一线，到了中秋才能吃上一块食堂做的月饼。当年的食堂师傅反复研究，怎么把这块节日点心做得更特别、更好吃。”东营市级非遗代表性项目胜机月饼制作技艺代表性传承人庞亚妮说。

　　父母都曾在胜利油田总机械厂工作的张增武，对这口味道再熟悉不过。小时候，一到中秋，家人都会从厂里带几包月饼回家。现在，他每次回东营过节，都会排队来买，“不只是小时候的味道，是真的好吃。”

　　这份“好吃”，靠的是慢工夫。