一是创新打破空间瓶颈。将食材初加工、餐具洗消等大空间需求环节前置至大厨房，校内仅设置微厨房完成最终烹饪、分餐与短时贮存，实现功能极简、流程最优。二是编制规范重塑建设标准。牵头编制《北京市西城区中小学校智慧食堂建设与设备配置规范》，从食品处理区布局、功能分区等16个板块明确建设要求，既为学校提供精准“施工图”，又为许可审批提供清晰“对照表”。三是智慧物联全程监管。围绕“大厨房+微厨房”特殊供餐模式，依托智慧云秤与快检设备对两端食材进货查验闭环管控，对冷库及校内冰箱等温控设备实行温湿度实时在线监测，市场监管部门与教育部门建立常态化联动机制。

　　案例五：安徽省蚌埠市打造食用植物油“物料平衡”穿透监管新模式

　　针对食用植物油行业掺杂掺假、虚标配比等违法行为隐蔽性强、常规抽检难以识别的问题，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践，出台食用植物油“物料平衡”检查指南。