全麦、全谷物类主食越来越热销，但你是否只会跟风买，至于什么是全谷物、粗粮、杂粮，哪个更适合自己，还是不知其所以然？今天一次讲清，让你买得放心、吃得明白。

　　全谷物≠粗粮杂粮

　　一颗完整谷物，主要包括外壳、种皮、胚乳和胚四个部分。

　　全谷物，指仅去除不可食用的外壳，完整保留种皮、胚乳、胚芽的谷物籽粒。糙米、燕麦米、全麦粉、玉米、荞麦、小米等，都属于全谷物。

　　我们常吃的精米白面，加工时剥离了麸皮、米糠和胚芽，只保留胚乳，通常会损失60%～80%的膳食纤维、B族维生素和不饱和脂肪酸。

　　很多人把全谷物等同于粗粮、杂粮，这是典型误区。严格来说，豆类、薯类等粗杂粮并不属于全谷物。三者概念不能混淆。

　　全谷物好在哪？

　　2024年底，《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》发布。国家发展和改革委员会党组成员、国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫表示，实施全谷物行动计划，是落实国家粮食安全战略和健康中国战略的重要抓手，利国利民，很有意义，既节粮又健康。

　　和精米白面相比，全谷物的B族维生素、微量营养成分被更多保留，还富含膳食纤维与各类植物活性物质。

　　✅肠道“清道夫”：丰富膳食纤维促进肠道蠕动。

　　✅血糖“稳压器”：长期增加全谷物摄入，可显著改善空腹血糖水平和胰岛素敏感性。